Abstrak
Artikel ini mempertimbangkan penggunaan konvensi gaya dan visual yang diambil dari buku cetak dalam tiga manuskrip resep abad ketujuh belas dan kedelapan belas di University of Pennsylvania. Kami mulai dengan menganalisis halaman judul, surat persembahan, kata kunci, dan tajuk MS Codex 627, yang meniru edisi Delights for Ladies karya Hugh Plat tanpa mereproduksi konten teks cetak populer ini. Fitur-fitur ini membangkitkan otoritas cetak sambil mempertahankan fleksibilitas dan karakter pribadi buku resep manuskrip. Kami kemudian mempertimbangkan judul MS Codex 251, yang mensintesis konvensi judul cetak untuk menekankan kebaruan, volume, dan variasi isinya. Penciptanya, Mary Statham, juga mengklaim motif altruistik dengan cara yang umum di antara teks cetak. Studi kasus ketiga kami, MS Codex 625, adalah salinan resep kuliner Edward Kidder dengan halaman judul cetak, yang kami bandingkan dengan edisi terukir Kidder dari resep-resep ini. Kedua teks tersebut menggabungkan konvensi cetak dan manuskrip untuk meningkatkan otoritas Kidder, menyelaraskan resep-resepnya dengan pengetahuan keluarga yang berharga tentang manuskrip domestik sambil menekankan pentingnya dirinya sebagai satu-satunya penulis. Terakhir, kami membahas transformasi konvensi yang terus berlanjut di seluruh media dan hubungannya dengan otoritas melalui edisi Kidder’s Receipts abad kedua puluh .

University of Pennsylvania, MS Codex 627 adalah buku catatan kecil dan sederhana yang berisi berbagai macam resep kuliner dan medis. Mengenai konstruksi dan isinya, kodeks ini khas dari manuskrip resep rumah tangga Inggris abad ke-17, tetapi penelaahan singkat dari materi depannya membuktikan sejarah material yang lebih kompleks. Khususnya, MS Codex 627 dimulai dengan halaman judul (bertanggal 1655) yang meniru salinan cetak Delights for Ladies karya Hugh Plat (1552–1608) (Gbr. 1 ). 1 Sementara halaman judul ini mungkin membuat pembaca berasumsi bahwa MS Codex 627 adalah salinan manuskrip teks Plat, pemeriksaan lebih dekat mengungkapkan bahwa itu tidak disalin langsung dari edisi Delights Plat yang diketahui ; memang, Plat tidak disebutkan di mana pun dalam kodeks, dan resep yang terkandung di dalamnya tidak dengan jelas berasal dari Delights miliknya . Oleh karena itu, halaman judul ini memunculkan pertanyaan mengapa seorang juru tulis memilih untuk meniru teks cetak secara saksama meskipun ada perbedaan dalam konten. Yaitu, kita mungkin bertanya apa arti penting kemunculan teks cetak bagi para pembaca, terutama dalam kaitannya dengan peredaran resep di Inggris modern awal.

Dalam dua puluh tahun terakhir, para cendekiawan telah menyoroti pentingnya buku resep rumah tangga modern awal dalam sejarah pengetahuan, termasuk cahaya yang mereka pancarkan pada produksi dan transmisi informasi di luar lembaga akademis. Misalnya, Wendy Wall berpendapat bahwa buku resep merupakan genre tulisan ilmiah yang canggih dan memposisikannya dalam kaitannya dengan bentuk-bentuk pengetahuan empiris yang muncul, sementara Elaine Leong menjelaskan bagaimana para pemilik rumah menguji pengetahuan resep dan mengintegrasikannya ke dalam sistem manajemen rumah tangga. 2 Beberapa cendekiawan juga telah mempertimbangkan migrasi konten antara koleksi resep manuskrip dan cetak, seperti bagaimana wanita membuat anotasi resep medis dalam teks cetak dan menyalinnya ke dalam manuskrip mereka sendiri. 3 Leong menunjukkan bahwa pengguna buku resep modern awal menanggapi resep manuskrip dan cetak dengan cara yang sama; yang terpenting, pembaca dan penyusun memperlakukan kedua bentuk media tersebut sebagai sesuatu yang dapat diubah, dengan contoh-contoh yang masih ada dari keduanya yang mengandung jejak anotasi, penambahan, dan penyesuaiannya. 4 Namun, meskipun media cetak dan manuskrip ‘merupakan sistem yang saling berhubungan untuk menghasilkan dan menyebarluaskan pengetahuan’, Leong juga mencatat bahwa masing-masing media memiliki ‘seperangkat nilai dan makna tersendiri’, yang menunjukkan perlunya studi lebih lanjut mengenai makna-makna yang berbeda ini. 5

Dalam artikel ini, kami meneliti naskah resep yang dibuat tidak hanya dengan menyalin konten dari sumber cetak secara langsung, tetapi juga menyajikan konvensi cetak dalam bentuk naskah. Kami menyajikan studi kasus dari tiga kodeks abad ke-17 dan ke-18 di University of Pennsylvania, yang mengeksplorasi bagaimana buku-buku ini menyertakan halaman judul, materi persembahan, dan fitur umum lainnya dari teks cetak – serta, dalam satu kasus, satu halaman cetak. Ketiga studi kasus ini merupakan salinan yang sah, meskipun sumber langsungnya tidak diketahui. 6 Kami juga meneliti edisi teks modern dalam salah satu naskah ini, yang mengeksplorasi bagaimana edisi ini mengabaikan konvensi cetak awal modern tertentu, bahkan saat memperkenalkan yang lain untuk memberikan teks kualitas ‘historis’.

Penggunaan istilah ‘konvensi’ ini terinspirasi oleh argumen Daniel Wakelin yang menyatakan bahwa para juru tulis akhir abad pertengahan bekerja menurut ‘seperangkat konvensi, teks, atau praktik immaterial’, bahkan ketika konvensi atau praktik ini bertentangan dengan bentuk material tempat mereka bekerja. 7 Bagi Wakelin,

Prinsip dasar buku resep berbeda dari teks sastra yang menjadi fokus Wakelin; misalnya, tidak ada asumsi pembacaan berkelanjutan dalam genre ini. Meskipun demikian, kami menemukan ‘konvensi’ sebagai istilah yang berguna dan luas yang memungkinkan kami untuk membandingkan berbagai elemen visual dan tekstual seperti tata letak, parateks, dan frasa. Mengingat pengamatan Leong tentang pertukaran antara dan makna yang berbeda dari manuskrip dan cetakan, kami mempertimbangkan bagaimana penggunaan konvensi cetak dalam studi kasus kami dapat mewakili klaim (yang menyenangkan atau serius) terhadap otoritas penerbitan cetak, sementara juga membuktikan ketidakstabilan pemisahan cetak/manuskrip.

Kami mulai dengan penafsiran halaman judul, surat persembahan, dan elemen paratextual lainnya dari UPenn MS Codex 627; fitur-fitur ini mungkin telah berfungsi untuk melegitimasi koleksi ini, membangkitkan otoritas cetak tanpa mengorbankan fleksibilitas media manuskrip. Dua studi kasus kami berikutnya dibuat pada awal abad kedelapan belas dan menunjukkan umur panjang konvensi resep abad ketujuh belas. UPenn MS Codex 251 adalah koleksi resep yang disalin dengan hati-hati, yang sebagian besar adalah kuliner, yang disusun menjadi bagian-bagian tematik yang luas. 9 Kami berpendapat bahwa frasa halaman judulnya, yang bertuliskan ‘Mary Statham Her Book’ dan bertanggal 1724, mengacu pada konvensi retorika judul cetak abad ketujuh belas dan kedelapan belas. 10 UPenn MS Codex 625 adalah salah satu dari tujuh buku masak hibrida yang dibuat oleh Edward Kidder (1665/66–1739) yang menampilkan halaman judul cetak dan resep tulisan tangan. 11 Seperti yang kami tunjukkan melalui perbandingan dengan versi ukiran Kidder abad kedelapan belas dari teks ini, buku resep hibridanya meningkatkan kredibilitasnya dengan memanfaatkan penanda otoritas dari kedua bentuk media. Sebagai penutup, kami mempertimbangkan bagaimana edisi buku resep Kidder abad kedua puluh karya David E. Schoonover mengkonfigurasi ulang konvensi awal modern, menghilangkan perbedaan antara konvensi cetak dan manuskrip dalam teks asli sambil menambahkan konvensi modern dan halaman judul baru.

Dengan fokus pada konvensi cetak, studi kami melengkapi karya sebelumnya tentang sirkulasi informasi melalui koleksi resep. Seperti ‘resep’ modern, istilah awal modern ‘receipt’ berasal dari bahasa Latin recipere (untuk mengambil kembali atau menerima); etimologi ini menyoroti mobilitas pengetahuan, transmisinya dari pembuat resep ke pembaca atau penerima. 12 Transmisi pengetahuan ini bisa jadi rumit dan nonlinier, melibatkan banyak aktor tanpa titik akhir yang pasti, seperti yang ditekankan Elaine Leong dalam analisisnya tentang ‘rencana perjalanan pengetahuan’ dalam salinan keluarga Tallamy dari Art of Distillation karya John French . Bagi Leong, menangani ‘titik kontak perubahan epistemik’ dalam rencana perjalanan ini ‘mendesak kita untuk mempelajari praktik-praktik yang melintasi batas-batas tradisional cetak/manuskrip, penulis/pembaca, dan produsen/konsumen pengetahuan’. 13 Studi kasus kami mengungkapkan bahwa konvensi gaya yang menyusun buku resep juga mengikuti rencana perjalanan yang rumit, bermigrasi melintasi media yang berbeda dan mengaburkan batas-batas antara pembaca dan penulis. Oleh karena itu, membahas mobilitas konvensi cetak dan manuskrip sangat penting untuk mengembangkan pemahaman kita tentang bentuk penting pengetahuan domestik ini dan dampak sosialnya di Eropa modern awal.

‘For Your Eternall Filycitie’: Kenikmatan Lovett untuk Wanita
UPenn MS Codex 627 (150 × 75 mm, 79 lembar) secara garis besar terdiri dari dua bagian: kumpulan resep terpadu yang dibentuk oleh konvensi cetak, hasil dari visi penyusun tunggal, dan berbagai macam resep yang ditambahkan ke halaman-halaman yang tersisa, ditulis oleh banyak tangan dengan berbagai tingkat keterampilan. Kelompok resep pertama menawarkan contoh dari apa yang disebut Leong sebagai ‘kumpulan permulaan’, atau

Bagian ‘kumpulan permulaan’ dari MS Codex 627 sangat cocok dengan uraian Leong: berisi 69 resep dengan tulisan tangan rapi yang sama disertai catatan sesekali tentang ‘keutamaan’ resep obat, yang semuanya disertakan dalam daftar isi (xi–xiv). 15 Bagian ‘permulaan’ ini juga menampilkan kata kunci, tajuk halaman, dan tanda cokelat yang menunjukkan keterlibatan pembaca berikutnya dengan resep pilihan.

Banyak halaman yang tersisa dalam buku ini diisi dengan resep tambahan dalam banyak tulisan tangan, tidak ada yang ditambahkan ke daftar isi. Halaman-halaman setelah koleksi awal berisi 21 resep yang sebagian besar ditulis di rectos. 16 Khususnya, resep tertentu di bagian ini (misalnya, 78–81) ditulis dengan tinta cokelat yang menyerupai anotasi dalam koleksi awal, termasuk tanda silang yang digunakan untuk menandai resep tertentu atau, dalam satu kasus, penggandaan beberapa takaran ons (57). Sebuah resep tunggal juga telah disisipkan sebelum halaman judul koleksi awal, berjudul ‘Untuk membuat [th]e Snaile Water untuk Konsumsi’ (iii–iv). 17 Contoh rumit dari ramuan umum awal modern, resep ini membutuhkan segenggam siput, satu liter cacing tanah, berbagai macam herba, dan tambahan opsional (misalnya, kotoran angsa dan domba) untuk mengobati penyakit kuning. 18 Bagian belakang halaman terakhir (142) ditandatangani ‘Mabella Powell Her Booke’, ditulis terbalik relatif terhadap teks pembuka. Prasasti grafit lainnya pada halaman terakhir ini sebagian tertutup oleh noda tinta, tetapi tampaknya bertuliskan ‘Ann’ dan – menariknya, mengingat koleksi pembuka ditandatangani ‘Jose[ph]’ – ‘iose’.

Meskipun penggunaan naskah ini di kemudian hari menarik, koleksi awal boleh dibilang merupakan bagian paling penting dari kodeks ini karena penyertaan konvensi cetak yang tidak biasa. Bagian ini dimulai dengan halaman judul (vii; lihat Gambar 1 ), yang berbunyi sebagai berikut:

Judul ini ditulis dalam teks besar di tengah menggunakan beberapa aksara, dimulai dengan apa yang tampak seperti tiruan dari huruf kapital tebal (‘THE DELIGHTS FOR LADYS’) dan huruf campuran (‘to Adorne there Persons Beautyes’), dengan sisanya dalam aksara kursif. Teks ini disertai dengan hiasan dan tanggal (1655) di bagian bawah halaman.

Judul di sini merupakan variasi dari judul Delights for Ladies karya Hugh Plat yang populer , yang dicetak 21 kali antara tahun 1600 dan 1654. 20 Edisi teks Plat sebelumnya menempatkan kata ‘DELIGHTES’ dalam huruf kapital besar di bagian atas, dengan sebagian besar judul lainnya ditulis dengan huruf besar dan kecil. 21 Namun, halaman judul MS Codex 627 kemungkinan besar didasarkan pada salah satu dari sepuluh cetakan antara tahun 1624 dan 1647, yang menggunakan huruf kapital pada empat kata pertama judul Plat dan menempatkan setiap kata pada baris terpisah. Misalnya, edisi tahun 1624 berbunyi:

Meskipun demikian, baik tata letak maupun isi halaman judul MS Codex 627 tidak sepenuhnya mencerminkan edisi Plat’s Delights . Halaman judul MS Codex 627 tidak memuat pernyataan bahwa cetakan awal menambahkan di bawah judul Plat (‘Baca, praktikkan, dan kecam.’), nama atau lokasi pencetak, atau bahkan indikasi apa pun tentang kepengarangan teks. Selain itu, tidak ada edisi teks Plat yang masih ada yang memuat kata sandang pasti di awal judul atau kata ‘Stillyris’ sebagai ganti ‘distillatories’.

Mengingat perbedaan-perbedaan ini, khususnya penghapusan nama Plat, halaman judul ini kemungkinan tidak dirancang untuk menipu pembaca atau membuat mereka percaya bahwa mereka sedang membaca buku cetak. Sebaliknya, tujuannya mungkin untuk menyampaikan otoritas atau legitimasi dengan membangkitkan kembali cetakan secara visual sambil mempertahankan plastisitas koleksi manuskrip. Dalam arti tertentu, halaman ini mencerminkan fungsi koleksi awal, yang digambarkan Leong sebagai pemenuhan ‘kebutuhan akan seperangkat resep yang siap pakai […] yang dipadukan dengan keinginan untuk mempersonalisasi koleksi ini dan menyesuaikannya dengan kebutuhan sendiri’; artinya, ia mengambil teks cetak yang sudah ada atau ‘siap pakai’, tetapi mengadaptasinya berdasarkan kemampuan dan keinginan pembuatnya, yang mungkin tidak memiliki akses ke cetakan atau mungkin bermaksud untuk membuat objek yang lebih orisinal dan personal. 23 Seperti kodeks secara keseluruhan, halaman judul dimodelkan pada konvensi cetak yang terkait dengan teks Plat, yang dibuat ulang menjadi sesuatu yang unik, lancar, dan tidak mungkin dikaitkan dengan satu penulis.

Tepat setelah halaman judul manuskrip ini terdapat surat persembahan, yang folio pertamanya telah dihapus dari kodeks. Sekali lagi, teks ini tidak ada hubungannya dengan surat Plat dalam Delights , yang ditujukan kepada ‘Semua pecinta sejati Seni dan Pengetahuan’ dan meringkas isi teksnya dalam bentuk syair. Sebaliknya, halaman yang masih ada dari surat MS Codex 627 menyimpulkan apa yang tampaknya merupakan permohonan kepada seorang wanita tertentu:

Dalam uraiannya tentang manuskrip ini, Janet Theophano mengacu pada surat ini untuk berspekulasi bahwa Joseph menyewa seorang juru tulis profesional untuk membuat manuskrip ini sebagai tanda kasih sayang yang mendalam terhadap Mabella. 24 Akan tetapi, klaim-klaim ini sebagian besar tidak dapat dibuktikan (misalnya, tidak ada bukti bahwa Mabella yang kemudian menandatangani manuskrip tersebut adalah penerima yang dimaksud) dan nada penyangkalan diri dalam surat ini – termasuk pengakuan performatifnya tentang kekurangan teks dan referensi terhadap perbedaan status sosial antara penulis dan penerima – dapat dengan mudah mencerminkan bahasa patronase seperti halnya bahasa cinta yang tak berbalas. 25

Memang, melihat surat tersebut sebagai permohonan yang mungkin ditujukan kepada seorang pelindung mengundang perbandingan dengan surat-surat persembahan yang sering ditemukan dalam teks cetak. Hampir sama seperti koleksi cetak rahasia dan resep yang dimaksudkan untuk memberi pembaca pengetahuan tersembunyi – meskipun tindakan penerbitan membuat pengetahuan tersebut dapat diakses oleh khalayak luas – persembahan yang ditujukan kepada individu tertentu menawarkan kepada pembaca kesan menyaksikan percakapan pribadi, yang tentu saja dipentaskan untuk kepentingan pembaca. 26 Mengingat penempatannya setelah halaman judul, oleh karena itu kita dapat menganggap surat MS Codex 627 tidak hanya sebagai catatan tulisan tangan, tetapi juga sebagai tiruan tulisan tangan dari bentuk cetak yang meniru korespondensi pribadi. Jika, seperti yang ditemukan Richard McCabe, surat persembahan cetak ‘memungkinkan penulis untuk menyapa banyak orang melalui yang satu’, koleksi awal MS Codex 627 kembali ke yang satu melalui yang banyak, dari publik ke pribadi – atau, seperti yang digarisbawahi secara halus oleh penggunaan ‘kesenangan’ dalam surat tersebut, dari Wanita ke satu wanita khususnya. 27

Pembuat koleksi awal terus menggunakan konvensi cetak saat menyalin teks utama. Misalnya, beberapa halaman pertama yang memuat resep (2–15) menyertakan tajuk bertuliskan ‘The Delights’ di setiap verso dan ‘For Ladyes’ di recto. Tajuk ini tidak ditemukan dalam edisi Plat’s Delights yang masih ada , yang selalu menggunakan judul bagian teks sebagai tajuk. 28 Penggunaan judul utama dalam koleksi awal MS Codex 627 mencerminkan kurangnya bagian tematik, yang akan sulit digunakan mengingat resep baru dimaksudkan untuk ditambahkan di akhir. Kata kunci juga muncul di kanan bawah setiap kali resep diperluas ke halaman berikutnya, meskipun biasanya tidak muncul saat resep diakhiri sebelum jeda halaman. 29 Pola ini mungkin menunjukkan bahwa kata kunci disertakan untuk kepentingan pembaca, dan bukan sebagai alat bagi penjilid buku; memang, kodeks ini mungkin telah disalin setelah dijilid. Lebih jauh, meskipun kata-kata kunci ini mungkin lebih mudah dibaca saat muncul di rectos, fakta bahwa kata-kata kunci ini juga muncul di verso (di mana pembaca dapat membaca seluruh lipatan) menunjukkan bahwa kata-kata kunci ini memiliki tujuan estetika sekaligus fungsional. Kata-kata kunci sebenarnya bukan konvensi cetak, karena muncul pada Abad Pertengahan, tetapi kata-kata kunci ini berkontribusi pada tampilan keseluruhan seperti cetakan pada MS Codex 627 saat dikombinasikan dengan halaman judul, surat persembahan, dan tajuk yang dijelaskan di atas.

Oleh karena itu, MS Codex 627 menyingkapkan pentingnya penyertaan konvensi visual dan gaya dalam kajian pertukaran antara cetakan dan manuskrip, suatu hal yang akan diperkuat oleh studi kasus kami yang lain. Halaman judul, surat persembahan, dan parateks lain dari koleksi awalnya menggabungkan konvensi cetakan dan manuskrip, mengesahkan teks melalui rujukan ke manuskrip tunggal yang memuat koleksi yang dipersonalisasi dan koleksi cetakan yang beredar luas pada pertengahan abad ketujuh belas. Penggunaan konvensi ini oleh kreatornya mungkin juga bersifat main-main, dimaksudkan untuk menghibur dan menyenangkan pembaca dengan memadukan unsur-unsur dari kedua tradisi dengan cara yang tidak terduga atau tidak sesuai. Namun, apakah itu upaya sungguh-sungguh untuk mendapatkan kredibilitas atau sumber hiburan, MS Codex 627 membuktikan keberadaan konvensi cetakan yang konsisten dan dapat dikenali di Inggris modern awal; potensi penyusun resep untuk secara kreatif menggabungkan ini dengan konvensi manuskrip; dan interaksi kompleks antara ranah publik dan privat dalam kaitannya dengan buku resep. Pengaruh ini juga tampak dalam naskah yang akan kita bahas di bagian berikutnya, yang merujuk pada pembaca umum yang luas pada halaman judulnya; seperti yang akan kami tunjukkan, klaim ini mungkin lebih mencerminkan konvensi cetak ketimbang audiens sebenarnya yang dijangkaunya.

“Untuk Kegunaan dan Manfaat Negara”: Karya Seni Statham yang Hebat dan Langka
Buku resep Mary Statham (UPenn MS Codex 251, 174 × 110 mm, 43 lembar) adalah manuskrip awal abad kedelapan belas yang dibungkus dengan jilidan pembungkus rim daur ulang. 30 Seluruh volume ditulis dalam aksara kursif yang seragam, termasuk tanda pemilik yang bertanggal pada halaman judul (Gbr. 2 ), yang berbunyi: ‘Mary Statham Bukunya 22 September[n]d A:D ~~~~~ 1724’. Tanggal ditulis lagi dengan hiasan di kedua sisi di bagian bawah halaman. Sementara tanda pemilik konvensional di antara buku resep manuskrip – nama, deklarasi kepemilikan, dan tanggal – itu didahului oleh judul panjang yang mengikuti konvensi gaya koleksi resep cetak:

Irama judul mengingatkan pada judul yang rumit, jika tidak bertele-tele, dari banyak buku resep cetak yang berfungsi ganda sebagai iklan untuk konten mereka yang bervariasi dan mengesankan. Judul Statham tampaknya tidak memiliki sumber cetak yang masih ada; mencari Early English Books Online, Eighteenth Century Collections Online , dan English Short Title Catalogue tidak memberikan hasil untuk judul yang cocok atau hampir cocok. Lebih jauh, tidak seperti halaman judul MS Codex 627, pemformatan teks tidak diberi gaya setelah halaman judul cetak: judul tidak dipusatkan, dan jeda baris hanya terjadi di dekat tepi halaman sebelum teks dilanjutkan pada baris berikutnya. Sebaliknya, MS Codex 251 diberi judul dengan apa yang disebut Janet Theophano sebagai ‘kata pengantar formulaik’, yang ia gambarkan sebagai ‘cukup standar dalam buku cetak pada periode itu’. 31 Untuk membuat judul ini, maka, Statham perlu mengidentifikasi formula konvensional yang menyusun judul untuk koleksi resep cetak. Faktanya, judul Statham menggabungkan banyak konvensi judul cetak yang menekankan kebaruan, volume, dan variasi koleksi – serta kemurahan hati penulis. Bahkan tanpa sumber cetak tertentu, judulnya membangkitkan banyak judul cetak modern awal yang digunakan untuk memasarkan koleksi resep.

Judul Statham menonjolkan nilai dan kebaruan isi buku resep dengan menggambarkannya sebagai ‘seni yang hebat dan langka’ yang ‘belum pernah dipublikasikan sebelumnya’. Dengan cara ini, judul manuskrip mengingatkan pada berbagai teks cetak – termasuk buku resep, manual rumah tangga, dan buku rahasia – yang mengklaim menyajikan pengetahuan baru, luar biasa, atau tersembunyi untuk pertama kalinya. Misalnya, edisi ketiga yang diperluas dari The Compleat Midwife’s Practice (1698) membanggakan ‘ Rahasia Langka ‘ dan ‘ rahasia-rahasia itu [ … ] tidak pernah dipublikasikan sampai sekarang ‘ pada halaman judulnya, sementara The Art of Cookery Refin’d and Augmented (1654) mengiklankan ‘ resep yang langka dan kaya yang tidak dipublikasikan dalam memasak ‘ dalam judulnya. 32 Tentu saja, ada ironi tertentu bahwa begitu banyak buku cetak dipromosikan sebagai baru, langka, atau rahasia sehingga klaim resep yang luar biasa sebenarnya cukup biasa. Dalam deskripsi resep-resepnya sebagai ‘ hebat ‘, ‘ langka ‘, dan ‘ belum pernah dipublikasikan sebelumnya ‘, hal baru yang diklaim Statham bersifat konvensional.

Demikian pula, Statham mencatat bahwa volume tersebut memuat ‘ 2 Ratus tiga puluh enam […] Resep atau lebih ‘, yang mencerminkan konvensi cetak umum yang mencantumkan jumlah total resep dalam judul untuk mengiklankan volume yang sangat banyak. Judul lengkap buku rahasia Natura exenterata (1655) mengklaim bahwa buku itu ‘ berisi secara keseluruhan, seribu tujuh ratus dua puluh ‘. 33 Konvensi ini berlanjut hingga abad kedelapan belas dengan koleksi resep seperti A Collection of above Three Hundred Receipts in Cookery, Physick and Surgery; For the Use of All Good Wives, Tender Mothers and Careful Nurses karya Mary Kettilby (sembilan edisi antara tahun 1714 dan 1759); The Compleat Housewife [ … ] Being a Collection of Upwards of Five Hundred of the Most Approved Receipts in Cookery (dua puluh satu edisi antara tahun 1727 dan 1773); dan English Housewifry karya Elizabeth Moxon . Dicontohkan dalam Empat Ratus Lima Puluh Kwitansi, Belum Pernah Dicetak (tiga belas edisi antara tahun 1741 dan 1789). Meskipun penggunaan kata ‘atau di atas’ oleh Statham dapat menandakan kemungkinan untuk memperluas proyek manuskripnya di luar 236 resep asli, penggunaan kata ‘di atas’ atau ‘ke atas’ juga lazim digunakan untuk menggambarkan isi volume cetakan.

Buku resep cetak populer juga menunjukkan keragamannya dengan judul-judul terperinci yang mencantumkan berbagai jenis proses dan produk yang terdapat dalam buku tersebut. Buku The Queen-Like Closet; Or, Rich Cabinet: Stored with All Manner of Rare Receipts for Preserving, Candying & Cookery karya Hannah Woolley (lima edisi antara tahun 1670 dan 1684) atau buku The Accomplish’d Lady’s Delight in Preserving, Physick, Beautifying, and Cookery (sebelas edisi antara tahun 1675 dan 1720) yang tidak resmi berusaha menarik minat pembaca dengan memamerkan berbagai pengetahuan mereka. Buku karya Eliza Smith, The Compleat Housewife (18 edisi antara tahun 1727 dan 1773) mencantumkan ‘Cookery, Pastry, Confectionary, Preserving, Pickles, Cakes, Creams, Jellies, Made Wines, Cordials’ pada judulnya, sementara buku karya John Shirley, The Accomplished Ladies Rich Closet of Rarities (tujuh edisi antara tahun 1687 dan 1715) menyertakan lima belas aktivitas bernomor pada halaman judulnya.

Judul Statham mencantumkan ‘penganan[,] memasak, penyulingan, Pengawetan, Pengasinan[,] dan Fisika […] dengan beberapa lainnya untuk membuat beberapa jenis anggur’, secara bersamaan meniru konvensi cetak ini dan menguraikan isi buku resepnya. Naskah tersebut secara umum disusun ke dalam bagian-bagian ini, tetapi isi sebenarnya tidak memenuhi iklan judul yang muluk-muluk. Pertama, Statham menghilangkan bagian tentang penyulingan dan ‘fisika’ sepenuhnya, beralih langsung dari penganan ke memasak (1), memasak ke pengawetan (66), dan pengawetan ke pengawetan (73). Menutup bagian tentang pengawetan (77), Statham menulis ‘Finis’ dalam huruf besar dengan hiasan di antara dua garis horizontal, menegaskan bahwa volume tersebut lengkap tanpa bagian tentang penyulingan dan fisika. Lebih jauh, sementara berbagai aktivitas ini tampaknya diberi bobot yang sama dalam judul, bagian-bagian yang terkait berukuran tidak merata, sehingga di bagian bawah halaman bernomor pertama, setelah hanya dua resep manisan, transisi pertama muncul: ‘Begitu banyak Manisan berikutnya adalah Masakan’. Resep ‘beberapa’ untuk anggur tidak ditambahkan di akhir teks, seperti yang disarankan judulnya, tetapi terdapat dalam bagian lain. Konstruksi buku resep tidak selalu linier, bahkan dengan buku-buku salinan yang wajar, dan karenanya tidak jelas apakah Statham pernah bermaksud untuk memasukkan bagian-bagian tentang penyulingan dan fisika. 34 Referensi judul untuk penyulingan dan fisika mungkin hanya membuat buku resep terdengar lebih mengesankan – yang, pada akhirnya, merupakan tujuan dari judul-judul promosi yang rumit ini.

Judul Statham juga mencatat bahwa resep-resep tersebut ‘dipublikasikan […] untuk kebaikan & Manfaat Negara’. Klaim retoris bahwa motif penulis bersifat altruistik adalah kiasan awal modern, jika tidak klise. Klaim-klaim yang murah hati ini muncul dalam judul-judul serta surat-surat paratextual kepada pelanggan dan pembaca. 35 Baik Culpeper’s Last Legacy (1655) karya Nicholas Culpeper yang diterbitkan setelah kematiannya dan The True Preserver and Restorer of Health (1682) karya George Hartman menyatakan bahwa resep-resep tersebut diterbitkan ‘ untuk kebaikan publik ‘ pada halaman judulnya. 36 Judul The Kitchin-Physician: or, A Guide for Good-Housewives (1680) diakhiri dengan pernyataan patriotik bahwa resep tersebut ‘ Diterbitkan untuk kebaikan umum kota & negara ‘. 37 Menerbitkan pengetahuan resep yang bermanfaat, baik pengobatan maupun memasak, dapat dengan mudah dibenarkan sebagai amal untuk masyarakat umum, orang miskin, atau negara.

Klaim Statham bahwa buku resep itu ‘dipublikasikan melalui perantaraan beberapa teman’ lebih tidak jelas. Meskipun memodelkan judulnya pada teks cetak, Statham tidak memberikan indikasi apa pun bahwa naskah salinan wajar itu secara khusus ditujukan untuk dicetak. Buku resep itu ‘dipublikasikan’, yang menunjukkan khalayak yang lebih luas, tetapi dapat merujuk pada penerbitan cetak atau sirkulasi naskah; kajian tentang sirkulasi naskah modern awal telah menunjukkan bahwa cetak dan naskah tidak memetakan ke biner publik/pribadi. 38 Lebih jauh, meskipun teman-teman Statham dianggap berperan aktif dalam proses tersebut, tidak jelas apa peran itu. Statham dapat berarti bahwa banyak teman mendesaknya untuk membagikan pengetahuan resepnya, sehingga permohonan mereka menggarisbawahi kegunaan besar resep tersebut dan kerendahan hati penulis yang enggan. Namun, jika naskah salinan wajar dimaksudkan untuk diedarkan, frasa ini mungkin juga merujuk pada teman-teman yang menengahi untuk memindahkan naskah dari satu pembaca ke pembaca lain atau menghasilkan salinan juru tulis tambahan. Naskah Statham menimbulkan pertanyaan lebih lanjut tentang gradasi: ketika sebuah naskah beredar, kapan skalanya berubah dari pribadi ke publik? Pada titik manakah sebuah naskah yang beredar di antara ‘beberapa teman’ memberikan ‘Manfaat bagi Negara’ secara keseluruhan? Pada akhirnya, adopsi Statham terhadap konvensi judul cetak membuat sulit untuk memahami penggunaan dan audiens naskah yang sebenarnya.

Tanpa menjiplak dari contoh cetak tertentu, Statham mengidentifikasi dan mensintesis berbagai elemen judul cetak awal modern untuk menekankan kebaruan, volume, dan variasi resep yang terkandung dalam koleksi pribadinya. Lebih jauh, judul tersebut mencakup konvensi cetak yang sering diulang yang menegaskan bahwa buku tersebut diterbitkan untuk ‘Manfaat Negara’ daripada untuk keuntungan pribadi apa pun. Tentu saja, konvensi yang ditiru MS Codex 251 berkembang sebagai teknik periklanan untuk pasar cetak, dan tidak jelas apakah mereka akan memiliki efek yang sama dalam judul Statham. Konvensi ini mungkin tampak sisa-sisa – atau mungkin telah berevolusi untuk melayani tujuan baru dalam konteks baru. Seperti halaman judul MS Codex 627, judul Statham bahkan bisa menjadi penemuan atau parodi yang menyenangkan, bahasanya yang mengagung-agungkan diri meniru koleksi resep cetak yang tak terhitung jumlahnya; jika demikian halnya, humornya akan bergantung pada analisis dan implementasi konvensi cetak yang sama.

Oleh karena itu, MS Codex 251 dan MS Codex 627 menunjukkan bagaimana penyusun resep menilai dan memadukan konvensi gaya dari sumber cetak ke dalam koleksi manuskrip mereka. Pengaruh ini juga dapat mengalir dalam kedua arah sekaligus, dengan beberapa koleksi resep cetak berupaya menangkap karakter pribadi dari manuskrip domestik. Di bagian berikutnya, kami mempertimbangkan jalinan konvensi yang rumit dalam sebuah buku dengan komponen cetak dan manuskrip, yang melaluinya penciptanya menetapkan otoritasnya di ranah publik dan privat.

‘Untuk Penggunaan Para Sarjananya’: Resep Kue dan Masakan Kidder
Edward Kidder’s Receipts of Pastry and Cookery For the Use of His Scholars (UPenn MS Codex 625, 187 × 123 mm, 37 lembar) adalah buku resep hibrida abad kedelapan belas dengan halaman judul cetak yang memperkenalkan koleksi resep manuskrip. Edward Kidder adalah seorang juru masak, koki pastry, dan instruktur kuliner yang membuat buku resep bagi para muridnya untuk digunakan bersamaan dengan instruksi tatap mukanya. Obituari Kidder di London Magazine (1739) mencatat bahwa ia ‘mengajarkan Seni Pastry kepada hampir 6000 Wanita’. 39 Halaman judul cetak MS Codex 625 (Gbr. 3 ) berbunyi:

Halaman judul Kidder menggunakan kombinasi ukuran dan gaya teks untuk menarik perhatian pada judul dan penulisnya. ‘RECEIPTS’ adalah teks terbesar, dalam huruf kapital di bagian atas halaman, diikuti oleh ‘Pastry and Cookery’ dalam huruf besar dan miring. Meskipun nama Edward Kidder ditulis dalam ukuran yang sama dengan iklan yang lebih kecil yang merinci hari dan lokasi kelasnya, nama tersebut dibedakan dengan huruf kapital dan garis horizontal yang memisahkannya dari teks lainnya.

Setelah mencermati halaman judul, seorang pembaca mungkin akan terkejut saat mengetahui bahwa semua resep yang terdapat dalam MS Codex 625 ditulis dengan tulisan tangan kursif yang rapi; selain halaman judul cetak, keseluruhan volume tersebut adalah manuskrip. Dengan membandingkan MS Codex 625 dengan buku resep Kidder yang diukir kemudian, akan terlihat bagaimana penyusun resep dapat mensintesiskan konvensi dari cetak dan manuskrip untuk membangun otoritas mereka. Mungkin bahkan lebih dari MS Codex 627 dan MS Codex 251, buku resep Kidder mendorong kita untuk menolak membayangkan manuskrip dan cetak sebagai biner yang berlawanan, dan sebaliknya menyadari bahwa produksi tekstual adalah penyusunan kreatif di mana konvensi cetak dan manuskrip dapat digunakan kembali untuk (kon)teks baru.

Bahasa Indonesia: Berasal dari awal abad kedelapan belas, MS Codex 625 adalah satu dari sedikitnya tujuh salinan manuskrip yang masih ada dari buku resep Edward Kidder dengan halaman judul cetak. 40 Philip Mogen mengamati bahwa salinan di University of Pennsylvania, University of Iowa, dan University of California Los Angeles ‘tampaknya ditulis dengan tangan yang sama dengan resep dalam urutan yang sama dan dengan penomoran halaman yang sama’. 41 Manuskrip di University of Leeds juga ditulis dengan tangan yang sama. Halaman judul MS Codex 625 identik dengan salinan di University of Leeds, sedangkan halaman judul cetak di UIowa dan UCLA menghilangkan kalimat terakhir: ‘And Ladies may be teach at their own Houses’. Tiga salinan lain yang masih ada menampilkan iklan cetak berhias di bagian depan sebagai pengganti halaman judul tradisional. Baik MS Codex 625 dan salinan di UIowa tidak bertanggal; Namun, salinan Leeds menyertakan prasasti manuskrip bertanggal ‘London 1702’ dan salinan UCLA menyertakan tanda pemilik bertanggal, ‘Amphilis Dewe, Her Booke, 1721–1722’, yang memberikan kisaran tanggal perkiraan untuk MS Codex 625.

Pendekatan Kidder berasal dari tradisi buku cetak abad ke-17 yang dipadukan dengan instruksi kuliner tatap muka. Sara Pennell mengamati bahwa penulis buku resep cetak awal modern – termasuk Hannah Woolley, Mary Tillinghast, dan MH – sering mengiklankan instruksi tatap muka mereka dalam volume cetak mereka. 42 Lebih jauh, Kidder tidak unik dalam penggunaan kata ‘sarjana’, karena Mary Tillinghast dan MH menyebut siswa perempuan mereka seperti itu. 43

Akan tetapi, berbeda dengan buku resep cetak jenis ini, MS Codex 625 dirancang sebagai versi komersial dari buku resep naskah keluarga, yang diproduksi oleh Kidder untuk para siswanya. Sementara Manuscript Cookbooks Survey dan David E. Schoonover berspekulasi bahwa buku resep ini mungkin telah disalin oleh para siswa, Varey dan Mogen mengamati bahwa tulisan tangan yang seragam di beberapa naskah menandakan bahwa ini adalah salinan yang dibuat untuk para siswa, bukan disalin oleh para siswa itu sendiri. 44

Ada kemungkinan bahwa keputusan Kidder untuk mencetak halaman judul sambil memasukkan resep dalam manuskrip bisa jadi didorong oleh alasan finansial; manuskrip bisa jadi menawarkan alternatif yang lebih murah daripada cetak, khususnya pada skala produksi yang lebih kecil. Namun, penjelasan ini menjadi rumit karena edisi Receipts karya Kidder selanjutnya , yang menggunakan ukiran intaglio untuk menggabungkan konvensi cetak dan manuskrip. 45 Sekilas, edisi ini tampak ditulis dengan tangan kursif yang seragam dengan hiasan yang rumit; namun, aksara kursif dicetak dari ukiran (Gbr. 4 ). Metode ini menghasilkan teks yang rapi dan menarik, menyerupai manuskrip salinan wajar, tanpa memerlukan juru tulis yang terlatih dan penuh perhatian. Setiap resep memiliki tajuk utama yang dipusatkan yang ditulis dalam aksara yang lebih besar dengan hiasan tambahan; kata pertama dari setiap resep juga sedikit diperbesar, menarik perhatian ke awal instruksi. Dibaca bersama-sama, MS Codex 625 dan buku resep terukir Kidder menunjukkan bahwa manuskrip menawarkan nilai tertentu, daripada sekadar menjadi sarana untuk menghemat biaya produksi.

Penggunaan ukiran ukiran ukiran oleh Kidder tidak lazim untuk buku masak, 46 dan biaya produksi yang lebih tinggi mungkin juga merupakan penanda prestise yang disengaja. Proses ukiran ukiran ukiran, yang menggunakan jarum atau burin untuk mengukir garis pada pelat tembaga, biasanya lebih mahal dan memakan waktu daripada cetak cetak. Untuk mencetak pelat ukiran, pencetak akan melapisinya dengan tinta, menghilangkan tinta dari permukaan sehingga tinta hanya tersisa di garis ukiran, lalu menekan kertas ke pelat menggunakan mesin cetak khusus; pelat kemudian akan dibersihkan dan diberi tinta ulang sebelum cetakan berikutnya. Oleh karena itu, setiap pelat memerlukan waktu pencetak beberapa menit, selain biaya awal pembuatan pelat. 47

Baik buku resep hibrida maupun terukir karya Kidder mengingatkan kita pada buku resep naskah keluarga, khususnya yang dimiliki oleh kepala keluarga kaya. Buku-bukunya meniru gaya tradisi naskah rumah tangga tempat pengetahuan dikumpulkan, diuji, dan dikodifikasi dari generasi ke generasi. Dalam tradisi ini, otoritas teks tidak berasal dari satu penulis, tetapi dari konstelasi hubungan sosial. 48 Karena dan di luar pengetahuan yang dikurasi yang terkandung dalam naskah-naskah ini, naskah-naskah ini dapat menjadi penanda pangkat dan status, pusaka berharga, dan objek bernilai moneter yang besar. 49 Faktanya, banyak buku resep naskah modern awal yang bertahan dalam arsip saat ini dilestarikan selama berabad-abad justru karena nilai material, sosial, dan kekeluargaannya.

Namun, ‘para sarjana’ Kidder biasanya adalah ‘kelas bawah’, 50 bekerja di dapur rumah tangga kaya ini. Faktanya, tersirat dalam iklan Kidder bahwa ‘Wanita dapat diajari di Rumah mereka sendiri’ adalah bahwa banyak siswa yang menghadiri kelasnya bukanlah anggota bangsawan atau kaum ningrat. Meskipun ‘para sarjana’ Kidder mungkin memiliki buku resep manuskrip keluarga mereka sendiri, buku-buku ini mungkin tidak berisi resep untuk persiapan rumit dan mahal yang diharapkan mereka buat sebagai bagian dari pekerjaan mereka. Buku resep Kidder, baik hibrida maupun terukir, dengan demikian meniru dan menggantikan buku resep keluarga, mereplikasi konvensi tekstual dan visual yang menyinggung status kelas tanpa modal budaya yang mendasarinya.

Sebaliknya, Kidder sendiri muncul sebagai satu-satunya koneksi sosial dan otoritas, dengan teks yang menekankan bahwa pengetahuan kuliner para sarjana berutang budi pada instruksinya. Buku-bukunya tidak menyertakan atribusi apa pun untuk resep-resepnya, praktik umum dalam buku-buku resep manuskrip domestik, selain dari referensi berulang-ulang kepada Kidder sendiri. 51 Lebih jauh, dalam MS Codex 625 dan buku-buku terukir, aksara kursif mengundang pembaca untuk membayangkan hubungan yang erat antara pembaca, teks, dan penulis, terlepas dari seberapa jauh Kidder dari produksi tekstual yang sebenarnya. Aksara seragam MS Codex 625 bisa jadi tulisan tangan Kidder, meskipun bisa juga merupakan karya seorang juru tulis profesional. Demikian pula, ukiran intaglio mensimulasikan sentuhan pribadi tulisan tangan, meskipun kemungkinan besar merupakan karya kolektif beberapa tangan (juru tulis, pengukir, dan/atau pencetak).

Pada saat yang sama, buku resep terukir Kidder tidak dimaksudkan untuk menipu pembaca agar percaya bahwa teks di depan mereka adalah manuskrip; sementara ukiran itu mungkin menyajikan tipuan yang lucu bagi pengamat biasa, pembaca yang cermat mungkin akan memperhatikan bahwa buku resep itu dicetak. Elemen paratekstual terukir – halaman judul dan potret yang menyertainya dari ‘Edw. Kidder Pastry-master’ – tidak berusaha untuk menyamarkan volume itu sebagai manuskrip. Potret pengarang digunakan di seluruh genre teks cetak untuk menyoroti pentingnya pengarang bagi pembaca; beberapa potret terukir Hannah Woolley bahkan digunakan untuk memasarkan buku resep tidak resmi yang dikaitkan dengannya. 52 Lebih jauh, di bagian atas setiap halaman dalam buku-buku ini, tajuk hak milik berbunyi, ‘Kidders Receipts’, dalam teks terukir yang bergaya seperti cetakan yang diketik. Diambil dari konvensi cetak, elemen pengantar dan tajuk ini berulang kali menjunjung tinggi pentingnya Kidder sebagai satu-satunya penulis.

Dengan cara yang sama, halaman judul MS Codex 625 menggunakan konvensi cetak modern awal – termasuk judul yang besar dan terpusat serta atribusi penulis – untuk mempromosikan otoritas Kidder. 53 Nama Kidder muncul dalam huruf kapital (‘BY ED. KIDDER.’) di dekat bagian tengah halaman, dipisahkan dari teks lainnya dengan garis horizontal. Lokasi dan tanggal kelas kuliner Kidder menempati ruang yang biasanya disediakan untuk lokasi dan tanggal pencetakan di bagian bawah halaman judul; akibatnya, kami tidak memiliki informasi apa pun tentang di mana atau kapan halaman judul dicetak. Fitur-fitur ini memanfaatkan fungsi periklanan halaman judul, yang sering kali dipasang di tempat umum untuk menarik pelanggan ke toko buku. 54 Namun, alih-alih toko, sekolah Kidder dibayangkan sebagai lokasi utama produksi pengetahuan (dan mungkin tekstual).

Kidder tidak menggunakan konvensi tekstual cetak dan manuskrip secara sembarangan, dan ia juga tidak memandang keduanya sebagai hal yang saling eksklusif. Sebaliknya, buku resep hibrida Kidder, seperti MS Codex 625, dan buku resep terukirnya menggabungkan konvensi dari cetak dan manuskrip untuk menegaskan otoritasnya di berbagai media. Kidder menggunakan konvensi manuskrip untuk menyelaraskan teksnya dengan buku resep domestik tulisan tangan yang terkait dengan pengetahuan kolektif dan kekeluargaan, sementara penggunaan konvensi cetaknya mengukuhkan keutamaannya sebagai penulis pengetahuan ini. Penggunaan konvensi manuskrip dan cetak dalam teks yang sama bersifat saling melengkapi, bukan bertentangan.

Coda: Tentang Tanda Terima Kidder dari Schoonover
Bila dibaca bersama-sama, teks-teks ini dan halaman judulnya mengundang penelitian lebih lanjut yang membahas tentang bagaimana pengetahuan beredar antara media cetak dan manuskrip, baik dari segi konten maupun konvensi. Delights for Ladies karya Lovett menunjukkan bagaimana penyusun resep dapat mengenali dan menggunakan kembali konvensi cetak yang sudah dikenal dengan cara-cara inovatif, menggabungkannya ke dalam konstruksi manuskrip. Buku resep Statham selanjutnya menggambarkan bagaimana konvensi gaya cetak, seperti judul, dapat diintegrasikan ke dalam manuskrip di luar penyalinan sederhana. Buku resep hibrida Kidder menggabungkan media cetak dan manuskrip untuk menegaskan otoritas Kidder di berbagai tradisi tekstual. Bersama-sama, studi kasus ini menunjukkan bahwa konvensi manuskrip dan cetak dapat digunakan di berbagai media secara bergantian atau untuk efek referensial tertentu.

Meneliti konvensi tekstual juga dapat menyoroti bagaimana edisi modern memperbaiki teks-teks awal modern. Dengan mempertimbangkan hal ini, edisi Kidder’s Receipts tahun 1993 karya David E. Schoonover dalam banyak hal mengikuti jejak Kidder, mencampur manuskrip, ukiran, dan cetakan untuk menghasilkan efek baru. 55 Dengan membandingkan penggunaan konvensi dalam edisi Schoonover dengan sumber-sumbernya dari abad kedelapan belas, kita dapat melihat bagaimana edisi-edisi modern tidak – dan sering kali tidak dapat – menangkap pergerakan konvensi tekstual awal modern di seluruh cetakan dan manuskrip; pada saat yang sama, perbandingan-perbandingan ini menunjukkan bahwa edisi-edisi modern adalah objek-objek tekstual yang baru dan kaya dengan sendirinya.

Edisi 1993 meratakan banyak perbedaan materi antara buku hibrida dan terukir Kidder untuk menciptakan edisi cetak yang lebih seragam. Buku ini, berdasarkan manuskrip UIowa resep-resep Kidder, mencakup versi-versi modern dari resep-resep pilihan, faksimili pindaian manuskrip Iowa, dan transkripsi teks lengkap. Halaman judul terletak di seberang versi potret Kidder yang disanggul dari edisi terukir, yang secara mulus dimasukkan ke dalam edisi cetak baru. Transkripsi tersebut menghilangkan perbedaan apa pun antara cetakan dan manuskrip, dan meskipun faksimili mempertahankan halaman judul cetakan dan resep-resep manuskrip, perbedaan-perbedaan mereka agak diredam melalui mediasi fotokopi skala abu-abu.

Ironisnya, halaman judul abad kedua puluh yang menggantikan halaman judul abad kedelapan belas dirancang untuk menonjolkan historisitas teks. Halaman judul tahun 1993 menghapus iklan Kidder dan menyisipkan judul dengan bunga yang meniru ornamen cetakan modern awal, yang meniru dekorasi manuskrip. Bunga-bunga ini tidak hanya memperindah halaman judul, tetapi dikombinasikan dengan potret rumit Kidder di halaman yang berhadapan, mereka juga menampilkan kualitas historis – atau ‘kehistorisannya’ – dari buku resep untuk pembaca modern. Artinya, seorang desainer abad kedua puluh telah memformat halaman judul baru ini untuk menunjuk ke arah teks abad kedelapan belas. Di masa lalu seperti di Inggris modern awal, konstruksi tekstual bergantung pada penggunaan konvensi referensial untuk menyampaikan makna tertentu kepada pembaca.

Pada saat yang sama, teknologi dan konvensi cetak abad kedua puluh menawarkan peluang baru untuk menggabungkan kembali cetakan dan manuskrip. Faksimili manuskrip muncul di samping transkripsi cetak, yang memungkinkan pembaca untuk memilih satu atau membandingkan kedua versi. Selain itu, resep yang dimodernisasi menata ulang teks manuskrip Kidder melalui konvensi resep cetak modern, menyediakan daftar bahan, ukuran standar, kerangka waktu yang jelas, dan instruksi bernomor. Dengan demikian, edisi Schoonover menyajikan konten koleksi Kidder beberapa kali menggunakan konvensi tekstual yang berbeda, yang menawarkan kepada pembaca berbagai cara untuk terlibat dengan resepnya.

Bahasa Indonesia: Dalam hal ini, edisi Schoonover – seperti buku resep modern awal – memperbaiki konvensi tekstual di seluruh manuskrip dan cetak untuk menyampaikan pengetahuan yang membingkai bagaimana pembaca memahami isinya. Ketika penyusun resep modern awal mentransmisikan pengetahuan lintas cetak dan manuskrip, mereka tidak hanya mengumpulkan dan mengadaptasi konten dari sumber mereka, tetapi juga mentransmisikan konvensi lintas media, menggabungkan konvensi cetak ke dalam buku resep manuskrip mereka atau konvensi manuskrip ke dalam buku resep cetak mereka. Konvensi-konvensi ini sendiri merupakan bentuk pengetahuan yang dinilai dan diintegrasikan oleh penyusun resep ke dalam konteks baru. Dengan demikian, baik MS Codex 627 maupun MS Codex 251 menggabungkan konvensi cetak sebagai sarana untuk menyajikan koleksi resep manuskrip mereka. Penyusun awal MS Codex 627 menyertakan parateks yang umum ditemukan dalam volume resep cetak, seperti halaman judul dan surat persembahan; Demikian pula, Mary Statham meniru bahasa yang mengagung-agungkan dan mengiklankan judul cetak untuk naskahnya MS Codex 251. Dalam kedua kasus, tidak jelas apakah penggunaan konvensi cetak ini harus dipahami sebagai tawaran serius atau main-main untuk mendapatkan otoritas – atau bahkan apakah main-main dan serius akan dipahami sebagai kategori yang saling eksklusif bagi para penulis ini. Terlepas dari itu, naskah-naskah ini menunjukkan bagaimana para penyusunnya dengan penuh perhatian dan inventif menggunakan kembali konvensi dari sumber cetak. Buku resep hibrida Edward Kidder, termasuk MS Codex 625, dan buku resep terukir lebih jauh menunjukkan bagaimana para penyusun resep modern awal dapat menggabungkan kembali konvensi cetak dan naskah untuk efek retoris. Daripada memilih satu set konvensi yang terpadu, Kidder menggabungkan konvensi cetak dan naskah untuk membuat daya tarik yang berbeda terhadap otoritas dalam kedua tradisi. Semua penyerbukan silang naskah dan cetak ini menyoroti kelenturan dan semangat produksi tekstual modern awal. Tradisi cetak dan naskah tidak statis atau terpisah; sebaliknya, konvensi mereka membentuk bagaimana pengetahuan resep disampaikan melalui media, di Eropa modern awal dan setelahnya.